Juste une mise au vin… #1 Le Vin Bio

En savoir plus sur les vins bios

Nous inaugurons une nouvelle rubrique dans notre cave, avec une visibilité plus grande sur nos dégustations thématiques. Après un « brainstorming » fulgurant, nous avons décidé de nommer cette rubrique « Juste une mise au vin » (bravo François, fan des années 80 !)

Nous démarrons donc octobre avec une dégustation sur le thème du vin bio, de plus en plus demandé par nos dégustateurs. Vous le savez évidemment, bio ne veut pas forcément dire bon, et le pire côtoie le meilleur. Notre sélection intransigeante nous permet de vous proposer à la dégustation un aperçu de ce que de magnifiques domaines savent élaborer dans le cadre des labels bio. N’oubliez pas cependant les domaines qui, sans être certifiés, travaillent depuis longtemps dans une philosophie d’agriculture raisonnée, dans le respect du produit et de la nature. Nous sommes là pour vous conseiller !
 

Qu’est ce qu’un vin biologique ?

Dans le cadre d’une vinification et d’une élaboration en agriculture biologique, les viticulteurs sont soumis à un cahier des charges défini et encadré par l’Union européenne. Celui-ci interdit, entre autres, l’utilisation d’engrais, de produits phytosanitaires de synthèse et de produits chimiques. Seul deux produits de traitement utilisés depuis le 19e siècle sont autorisés : le soufre et la bouillie bordelaise (sulfate de cuivre et chaux). Si le processus d’élaboration des vins bios est encadré par un cahier des charges strict, on regrette qu’il soit moins contraignant lors de l’étape de la vinification. Ainsi, de nombreux intrants sont encore autorisés comme les sulfites. 

C’est pourquoi de nombreux viticulteurs souhaitent mettre en valeur leur travail en proposant des vins labellisés par des organismes de certifications privés avec un cahier des charges plus exigeant. Dans les vins biologiques, on peut distinguer plusieurs labels comme des vins biodynamiques, des vins natures ou sans sulfites. 

En savoir plus sur les labels des vins biologiques

Le vin nature

Le vin nature (« naturel » ou « sans sulfites« ) est l’aboutissement du viticulteur bio qui aspire à élaborer un vin sans aucun intrant, ni technologie ni filtrage ni, si possible, aucun soufre. Attention cependant, la mention vin « nature » ou « naturel » étant interdite, n’importe quel vigneron peut se proclamer « nature ». Or travailler sans sulfites ni additifs et, souvent, sans thermorégulation suppose une hygiène bien plus rigoureuse qu’en conventionnel. Les vins dits « nature » pouvant relever autant du génie que de l’arnaque, il faut avoir une totale confiance en celui qui le vend.

Le vin bio

Les vins bio qui affichent le logo européen sont certifiés par un organisme de contrôle indépendant, qui garantit que raisin et vin sont sans produits chimiques de synthèse avant et après récolte. Les vins rouges ne peuvent contenir plus de 100 mg de sulfites par litre. Certains adjuvants sont interdits. Ce label est souvent accompagné, en France, de l’ancien label ab (Agriculture Biologique) qui répond aux mêmes normes, même s’il n’a plus, en principe, d’existence légale.

Le vin biodynamique

La biodynamie est un système de production qui entend respecter l’équilibre entre la plante, le sol et l’environnement, en tenant en compte des rythmes lunaires et planétaires, selon les principes énoncés par Rudolf Steiner. Avant d’être labellisé par Demeter ou Biodyvin (organismes privés), le vin doit être certifié bio, puisque les normes à respecter pour élaborer un vin biodynamique sont plus strictes, notamment en ce qui concerne l’usage du soufre (pas plus de 70 mg par litre) et du cuivre-métal (pas plus de trois kilos par hectare et par an). La charte de vinification, d’élevage et de mise en bouteille limite l’usage des intrants et de la technologie.

Le vin vegan

Aucune certification ne s’est pour le moment imposée. Que ces vins soient bio ou conventionnels, la mention vegan signifie qu’ils ont été élaborés sans intrant d’origine animale, tel le blanc d’œuf pour le collage, ni recours au travail d’animaux domestiques, comme le cheval pour le labour. 

Notre sélection de vins bios à venir déguster le 26 octobre 2019 à Quercamps

Les Halles de Quercamps ont le plaisir de vous inviter à une dégustation thématique le samedi 26 octobre dans notre magasin au 15 rue des Fiefs à Quercamps de 9h00 à 12h15 et de 14h00 à 19h00.
Pour ceux qui n’ont pas la chance de pouvoir se déplacer, ces vins bios sont disponibles à l’achat sur notre site. Pour réaliser des économies n’hésitez pas à grouper vos commandes entre amis !

JEAN BECKER GENTIL 2015 GENTIL BLANC VIN BIO 75 CL CRD
7,11€ 6,40€ /6 bouteilles

CLOS LAPEYRE « JURANÇON » 2014 JURANÇON BLANC MOELLEUX 75 CL CRD VIN BIO
11,37€ 10,30€ /3 bouteilles

DOMAINE DE LA MORDORÉE « LA REMISE » 2018 VIN DE FRANCE DE LA VALLÉE DU RHÔNE ROSÉ 75 CL CRD VIN BIO
6,10€ 5,95€ /6 bouteilles

CLOS DES QUARTERONS – AGNÈS ET XAVIER AMIRAULT « LES QUARTERONS » 2017 ANJOU BLANC 75 CL CRD VIN BIO
12.95€ 11.48 € /6 bouteilles

YANN CHAVE ET FILS « CROZES-HERMITAGE » 2016 CROZES-HERMITAGE BLANC 75 CL CRD VIN BIO
18,49€ 16,75 € /3 bouteilles

ALAIN JAUME « CLOS DE SIXTE » 2014 LIRAC ROUGE 75 CL CRD VIN BIO
16,18€ 14,66€ /6 bouteilles

CHÂTEAU ‘BELLEVUE » 2015 FRONSAC ROUGE 75 CL CRD VIN BIO
10,10€ 8,98€ /6 bouteilles

BORIE DE MAUREL « LA FELINE » 2015 MINERVOIS LA LIVINIÈRE ROUGE VIN BIO 75 CL CRD 
10,15€ 9,15€ /6 bouteilles

CHATEAU DU CÈDRE « EXTRA LIBRE 18 MOIS » 2016 CAHORS ROUGE 75 CL CRD VIN BIO
27,29€ 24,65€ /3 bouteilles

OLIVIER PITHON « LAIS » 2017 CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE 75 CL CRD VIN BIO
15,8314,25€ /6 bouteilles

DOMAINE BERTHET-BONDET « TRADITION » 2013 CÔTES DU JURA BLANC VIN BIO 75 CL CRD
14,65€ 13,19€ /6 bouteilles

ISABELLE ET DENIS POMMIER « BOURGOGNE – PINOT NOIR » 2017 BOURGOGNE ROUGE 75 CL CRD
13,74€ 12,37€ /6 bouteilles

DOMAINE BOUCHARD – ABBAYE SYLVA PLANA « LA CLOSERAIE » 2018 FAUGÈRES ROUGE VIN BIO 75 CL CRD
8,59€ 7,80€ /6 bouteilles

CHÂTEAU DE VILLENEUVE – JEAN-PIERRE CHEVALIER « VIEILLES VIGNES » 2017 SAUMUR CHAMPIGNY ROUGE 75 CL CRD VIN BIO 16,21€ 13,27€ /6 bouteilles

DOMAINE DE LA CITADELLE « LE CHATAIGNIER » 2016 LUBERON ROUGE 75 CL CRD
7,62€ 6,55€ /6 bouteilles

DOMAINE DE LA CITADELLE « LE CHATAIGNIER » 2016 LUBERON ROUGE 1,5L CRD 
17,32€ 14,95€

DOMAINE SAINT-PRÉFERT « CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE » 2015 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE 75 CL CRD VIN BIO
27,57€ 26,00€ /3 bouteilles

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