Les Dix Vins de Quercamps – Sélection de Novembre 📃🍷

Chaque mois, les experts des Halles vous concoctent une sélection de crus qu’ils souhaitent vous faire découvrir : les Dix Vins de Quercamps.

n°1 : Bourgogne Pinot noir Rossignol 2015

💡 Le vin est d’une couleur violette vive, le nez est doux et fruité. Souple en bouche et doté d’une belle structure, les terroirs lui confèrent une certaine onctuosité et des tanins soyeux, cette cuvée au fruité très aromatique et à la structure souple ne demande pas de long vieillissement.

🍷🍴 Parfait avec des viandes rouges comme un onglet aux échalotes caramélisées, du gibier à plumes (saison oblige), un risotto, ou du fromage.

25,25€ 20,95€ (par 6)

n°2 : Lalande de Pomerol Haut Chatain 2015

💡 On retrouve des bouquets épicés, poivrés, parfois avec des notes de confiture de cerises, et en bouche des tanins de raisins mûrs mariés habilement avec les tanins du bois jusqu’à l’équilibre parfait. Des vins très ronds avec des notes cacaotées suivies rapidement par des saveurs de fruits confits, des vins de terroir très longs en bouche.

🍷🍴 À déguster sur des noisettes de biches sautées au poivre ou un rosbif au four sauce béarnaise.

14,50€ 13,15€ (par 6)

n°3 : Pouilly-Fumé Breugnon 2018

💡 Ce vin à la robe or pâle brillante est complexe, par sa minéralité, sa finesse, et son caractère tantôt frais et vif, tantôt franc et long en bouche, sans jamais oublier un fruit omniprésent. On y trouve rassemblés, des agrumes (citron et pamplemousse), des fruits (litchi, groseille, pêche), des fleurs blanches comme l’acacia et le lys, mais aussi la noisette et le coing.

🍷🍴 Compagnon idéal de vos apéritifs, mais aussi des produits issus de notre belle Côte d’Opale : les poissons grillés ou en papillotes et les moules marinières.

10,85€ 9,85€ (par 6)

n°4 : Champagne Blanc de blanc De Saint Gall 2019

💡 Une belle robe pâle, un nez de fleurs blanches et de tilleul. Une bouche délicate, minérale et d’une délicieuse fraîcheur. Ce champagne blanc de blanc, d’une belle richesse aromatique est de ceux que l’on débouche avec gourmandise.

🥂🍴 C’est un champagne idéal pour un apéritif chaleureux, mais il saura accompagner aussi un Maki de saumon fumé aux harengs fumés et crevette, ou des huîtres chaudes au champagne.

33,90€ 26,90€ (par 3)

n °5 : Sancerre Saint Pierre 2018

💡Ce sauvignon a une robe pâle aux reflets argentés, c’est une cuvée aux arômes de fruits blancs et d’agrumes. L’attaque rassemble vivacité et richesse, laissant place à une belle structure en milieu de bouche. La finale laisse une impression de fraîcheur et une note saline qui apporte finesse et longueur.

🍷🍴 Un vin idéal pour accompagner des huîtres de Saint-Vaast, les autres produits de la mer, mais aussi un saumon frais ou fumé.

13,68€ 12€44 (par 6)

n°6 : Corbières rouge Château d'Aussières 2012

💡 Robe sombre aux reflets violacés. Nez encore discret mais profond et élégant. En bouche, le vin est puissant avec des notes de cerise et de chocolat. La finale se poursuit dans l’élégance.

🍷🍴 Dégustez ce corbières avec un civet de lièvre, une langue de bœuf à l’écarlate ou une pastilla d’agneau.

25,94€ 23,42€ (par 3)

n°7 : Pouilly-Fuissé Saumaize-Michelin 2017

💡Ce Chardonnay, dégage des arômes de fleurs blanches comme le chèvrefeuille et l’acacia, de pomme jaune, de pêche et de citron. Également des arômes secondaires de beurre et de vanille. En bouche, une belle acidité et un gras onctueux, avec des notes minérales.

🍷🍴 Sa finale saline accompagnera une douzaine d’escargots, un ris de veau braisé, les beaux poissons avec une sauce crème, une terrine Teyssier « Très cochonne » et les fromages de caractère.

23,02€ 20,85€ (par 6)

n°8 : Corbière rouge Fontareche 2017

💡La robe est couleur très soutenue, rubis foncé, presque noire. Le nez est puissant, mêlant épices chaudes et fragrances toastées, torréfiées. Le fruit noir est en arrière-plan, mais apporte délicatesse et gourmandise. L’attaque est franche, teintée d’une fraîcheur qui va accompagner toute la dégustation. La bouche riche et harmonieuse fait apparaître un joli fruit qui vient résonner agréablement avec les notes empyreumatiques. L’ensemble est parfaitement lié, structuré par des tanins élégants.

🍷🍴 À déguster accompagné d’une carbonade flamande, d’une picanha d’Angus maturée ou d’une tome de brebis.

5,72€ 5,17€     (par 6)

n°9 : Vin de pays Louis Cheze 2016

💡 Une belle robe rouge au reflet violet. Au nez, des arômes de violette, de poivre et de cuir. En bouche, une attaque franche avec une belle rondeur en bouche.

🍷🍴 Cette syrah accompagnera une terrine de gibier, une terrine beauj’ano, des brochettes de poulet tandoori ou une entrecôte sauce échalotes.

7,80€ 6,80      (par 6)

n°10 : Marsannay Bruno Clair 2015

💡 Une belle robe jaune pâle. Le nez est délicat et parfumé, sur des arômes de petits fruits exotiques. En bouche, une belle fraîcheur, avec un fruité très agréable.

🍷🍴 À savourer avec un merlu Koskera ou une terrine de volaille.

23,61€ 21,35€ (par 6)

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The Glenrothes Vintage Reserve - Single Malt

💡🥃 Issu de la gamme « reserve », The Glenrothes Vintage Reserve est un assemblage de 10 millésimes différents sélectionnés sur les 30 dernières années. Il en résulte un single malt harmonieux extrayant la douceur et les notes de fruits secs aux fûts les plus anciens et tirant son exubérance des fûts les plus jeunes avec des arômes de citron et de miel.

55,80€

Mortlach 2008 Very Cloudy S.V. - Single Malt

💡🥃 La distillerie a cette particularité de produire du whisky à base de variétés d’orge oubliées, ainsi qu’une série de single casks millésimés souvent embouteillés en brut de fût. Sa couleur bronze, est une heureuse offrande aux arômes de citron, de vanille et de noix qui composent le nez. En bouche, il est épicé, marqué par l’écorce d’orange, le chocolat et la cerise. Un affinage réussi.

56,35€

Rhum Santa Teresa Linaje

💡🥃 Santa Teresa est un rhum de type léger. Le nez est dominé par le sucre avec d’agréables notes de bois et de noisettes.  En bouche, la gourmandise est au rendez-vous avec des notes de noix et de chocolat qui forment un très bel équilibre. La finale est persistante et enivrante avec des notes de fleurs comme la rose et l’iris.

34,42€

Colombo Gin

💡🥃 Colombo est un Gin de type London Dry Gin avec une liste d’ingrédients inhabituels. Il se compose de sept épices et plantes, chacune avec un rôle unique. Ensemble, ils créent un arôme complexe et un goût distinctif mémorable. Ce gin est fabriqué par petits lots dans un alambic de cuivre pour créer le mariage parfait entre tous les arômes peu communs. Accompagnez le en Long drink avec un Fever-Tree Classic.

31,10€

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