Juste une mise au vin… #3 Quel vin boire avec la galette des rois ?

Que boire avec la galette des rois ?

Attendue par tous les gourmands, la galette des rois est célébrée chaque année durant tout le mois de janvier. L’oenologue des Halles de Quercamps vous propose sa sélection de vins à accorder avec ce dessert gourmand. 

Comment est née la galette des rois ?

Traditionnellement fêtée le 1er dimanche de janvier, l’Epiphanie trouve ses origines dans l’antiquité, lors des Saturnales qui célébraient le solstice d’hiver : durant cette fête romaine en l’honneur du soleil, les maîtres et esclaves partageaient un gâteau en forme de soleil qui contenait une fève (le haricot). Celui qui trouvait la fève était désigné « roi d’un jour » et pouvait donner des gages. 

Lors de la christianisation, l’Eglise a fait coïncider la fête avec l’arrivée des rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar, auprès de Jésus. Depuis la galette des rois a traversée les époques pour se retrouver sur nos tables chaque année sous la forme d’une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec diverses préparations : frangipane, crèmes, chocolat, compote de pommes…

La fève possède également sa propre histoire : la fève est le premier légume poussant juste après le solstice d’hiver et était symbole de fécondité. Au 14° siècle, s’est développée la coutume du « roi boit ». Celui qui trouvait la fève devait payer sa tournée à l’assemblée. Les plus avares d’entre eux avaient pour habitude d’avaler la fève afin d’éviter de payer à boire. C’est ainsi qu’est née la fève en porcelaine, plus difficile à avaler. Les premières fèves en porcelaine, avaient la forme de bébés emmaillotés, symbole de fécondité. Au fil des ans, les figurines en porcelaine ont beaucoup évoluées pour le plus grand bonheur des collectionneurs. 

Quel vin boire avec une galette des rois ?

 

La galette des rois est un dessert sucré à base d’amandes. L’association des vins sur cette gourmandise de début d’année doit apporter de la fraîcheur et ne pas surcharger en sucre cette préparation déjà riche. Nous vous conseillons : 

L’association de fines bulles et l’expression fruitée du pinot noir associé au chardonnay magnifiera les arômes de la frangipane.

31,20€ 29,00€ /6 bouteilles

Autre bulle sur ce dessert gourmand : une clairette de Die, pour amener de la gourmandise avec un vin effervescent d’une fine sucrosité.

5,92€ 5,42€ /6 bouteilles

Pour les blancs, misez sur la vivacité pour équilibrer la sucrosité du dessert. En sec, optez pour un Chenin de Loire bien équilibré en élevage traditionnel.

12,95€ 11,48€ /6 bouteilles

Un rouge léger et fruité sera idéal pour accompagner les arômes de la galette. Goûtez le surprenant Grain de Survie en 100% pinot noir du domaine Isabelle et Denis Pommier, c’est une explosion de fruits rouges avec un vin d’un finesse élégante, parfait sur ce dessert sucré.

11,84€ 9,70€ /6 bouteilles

 Le gamay frais et croquant associé au Cot (Malbec) et cabernet sur un Touraine Amboise ravira aussi les palais avertis.

5,99€ la bouteille

Les cidres d'Eric Bordelet

Osez un cidre d’exception sur la galette des rois ou vos crêpes sucrées : les cidres d’Eric Bordelet sont la quintessence de pommes soigneusement sélectionnées et assemblées pour ces cidres extraordinaires. Et goûtez la poirée, exceptionnelle !

6,77€ la bouteille

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10,73€ la bouteille

16,01€ la bouteille