{"id":394,"date":"2019-03-26T12:12:42","date_gmt":"2019-03-26T11:12:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hallesdequercamps.com\/blog\/?p=394"},"modified":"2023-01-06T14:28:49","modified_gmt":"2023-01-06T13:28:49","slug":"le-domaine-borie-de-maurel-toute-la-diversite-du-languedoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hallesdequercamps.com\/blog\/le-domaine-borie-de-maurel-toute-la-diversite-du-languedoc\/","title":{"rendered":"Le Domaine Borie de Maurel : toute la diversit\u00e9 du Languedoc"},"content":{"rendered":"\t\t
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Terroir exp\u00e9rience et savoir-faire<\/h5>\t\t\t
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Michel Escande est revenu sur ses terres en 1989, retrouvant ses racines et les vignes familiales. Il a d\u00e9cid\u00e9 de se consacrer \u00e0 ce terroir unique, au milieu de la garrigue et des marais de la r\u00e9gion Languedoc. Ce terroir est connu pour la grande diversit\u00e9 de ses appellations mais se divise en deux grandes familles plus faciles \u00e0 rep\u00e9rer :<\/p>\n

– Les terres chaudes qui sont le lieu privil\u00e9gi\u00e9 des mourv\u00e8dre, des grenache, des carignan et des cinsault, les vins y sont en g\u00e9n\u00e9ral capiteux
\n– Les terres hautes o\u00f9 la topographie assure la maturit\u00e9 des syrah ou des marsanne qui y puisent toute la min\u00e9ralit\u00e9 caract\u00e9ristique des vins du domaine.<\/p>\n

Cela fait des ann\u00e9es que Borie de Maurel<\/a> travaille une agriculture biologique afin de faire ressortir le meilleur de son terroir, en respectant son \u00e9quilibre naturel et en mettant en place un syst\u00e8me de culture adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019environnement.<\/p>\n

C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 sa d\u00e9termination et son envie sans faille que Michel Escande a fait de son domaine l\u2019un des lieux uniques de production de Languedoc de tr\u00e8s haute qualit\u00e9. Ce n\u2019est pas pour rien qu\u2019il est surnomm\u00e9 \u00ab le Sorcier de F\u00e9lines \u00bb.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Une s\u00e9lection de vins du Domaine Borie de Maurel que vous trouverez aux Halles de Quercamps :<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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BORIE DE MAUREL \u00ab\u00a0ESPRIT D’AUTOMNE\u00a0\u00bb 2017 MINERVOIS ROUGE VIN BIO 75 CL CRD<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00ab \u00c9labor\u00e9 \u00e0 partir de syrah (40 %), carignan (30 %) et grenache (30 %) cueillis \u00e0 la main, vinifi\u00e9 d\u00e9licatement suivant une ancestrale m\u00e9thode locale, \u00e9lev\u00e9 sans artifices, Esprit d\u2019automne, c\u2019est le vin \u00e0 tout faire, un touche-\u00e0-tout de talent. Et, tout en \u00e9bauchant un arch\u00e9type du minervois rouge id\u00e9al, il pose, avec ce qu\u2019il faut de d\u00e9contraction, de spontan\u00e9it\u00e9 et de convivialit\u00e9, les bases du style Borie de Maurel. Id\u00e9alement servi \u00e0 16\u00b0 C., il peut \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechi l’\u00e9t\u00e9 (14\u00b0 C.). D\u00e9licieux sur le fruit d\u00e8s sa sortie, Esprit d\u2019automne peut se conserver 5 ans. C\u2019est le vin \u00e0 tout faire, aussi \u00e0 l’aise sur des grillades, des plats traditionnels (cassoulet, daube\u2026) que sur de la cuisine exotique l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e. \u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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BORIE DE MAUREL \u00ab\u00a0SYLLA\u00a0\u00bb GRANDE CUVEE 2015 MINERVOIS ROUGE VIN BIO 75 CL CRD<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00ab\u00a0Une fois embouteill\u00e9e, sur le fruit ou patiemment vieillie en cave, impossible de d\u00e9guster \u00ab \u00e0 l\u2019aveugle \u00bb une cuv\u00e9e Sylla. Symbole sans cesse renouvel\u00e9, souvent plagi\u00e9 du renouveau languedocien, ce vin se reconna\u00eet entre tous. Cette cuv\u00e9e commence \u00e0 se livrer d\u00e8s 2 ou 3 ans de garde mais elle peut facilement se conserver 15 ans. Les ar\u00f4mes sont d’une grande complexit\u00e9 et le vin est souple et suave, tout en rondeur, style porto, avec une finale de m\u00fbre et une petite note tannique. C\u2019est \u00e9videmment un vin de grandes occasions que vous pouvez d\u00e9guster sur des viandes rouges, de gibiers, et qui accompagne \u00e0 merveille les plats \u00e0 base de truffes \u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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BORIE DE MAUREL \u00ab\u00a0LA FELINE\u00a0\u00bb 2015 MINERVOIS LA LIVINIERE ROUGE VIN BIO 75 CL CRD<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Son premier nez, embaumant le poivre noir, le cumin, la tapenade, est intense. Lui succ\u00e8dent de fines notes de thym, de garrigue et de fruits rouges tr\u00e8s m\u00fbrs, presque \u00abfigu\u00e9s\u00bb. La bouche, toute en dentelles, joue, elle aussi sur ce registre de la finesse et de l\u2019\u00e9l\u00e9gance, dans un frou-frou d\u2019\u00e9pices douces et de griotte. C\u2019est un assemblage de deux tiers de syrah et d\u2019un quart de grenache, relev\u00e9 d\u2019une pointe de carignan. C\u2019est un vin qui ne conna\u00eet pratiquement pas de \u00abcreux\u00bb. D\u00e9licieux \u00e0 sa sortie, il semble montrer de grandes aptitudes de garde \u2013 le recul sur cette cuv\u00e9e est moindre que sur les autres puisqu\u2019elle n\u2019existe que depuis 1998 : 6 ou 7 ans au minimum. C\u2019est un vin de gastronomie qui donnera aussi bien la r\u00e9plique \u00e0 un gigot d\u2019agneau de lait qu\u2019\u00e0 des sauces \u00e9labor\u00e9es, particuli\u00e8rement sur du veau. <\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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BORIE DE MAUREL \u00ab\u00a0BELLE DE NUIT\u00a0\u00bb 2015 MINERVOIS ROUGE VIN BIO 75 CL CRD<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Sous sa robe rouge sang se cachent tous les tendres secrets des nuits andalouses, une feria d\u2019ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s, la douceur et la violence intimement m\u00eal\u00e9es par son c\u00e9page 100% Grenache. D\u00e9licieux sur le fruit apr\u00e8s 2 \u00e0 3 ans, Belle de nuit peut se conserver 10 ans, voire plus certaines ann\u00e9es. Dans son jeune \u00e2ge, Belle de nuit ne craint pas de se frotter \u00e0 des plats relev\u00e9s, pourquoi pas \u00e0 une daube de toro ou une paella. Quand arrive l\u2019\u00e2ge m\u00fbr, il est temps d\u2019envisager de lui pr\u00e9senter des plats de haut vol, telles des grives \u00e0 la ventr\u00eache ou des brochettes d\u2019alouettes.\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Venez d\u00e9couvrir un domaine unique au monde, grand promoteur des vins de Languedoc<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"yoast_head":"\nLe Domaine Borie de Maurel : toute la diversit\u00e9 du Languedoc - Le blog des Halles De Quercamps<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Venez d\u00e9couvrir un domaine unique au monde, grand promoteur des vins de Languedoc. 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