{"id":487,"date":"2019-04-04T16:08:58","date_gmt":"2019-04-04T14:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hallesdequercamps.com\/blog\/?p=487"},"modified":"2023-01-06T14:26:01","modified_gmt":"2023-01-06T13:26:01","slug":"domaine-sol-payre-toute-les-saveurs-du-languedoc-roussillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hallesdequercamps.com\/blog\/domaine-sol-payre-toute-les-saveurs-du-languedoc-roussillon\/","title":{"rendered":"Domaine Sol Payr\u00e9, toutes les saveurs du Languedoc-Roussillon"},"content":{"rendered":"\t\t
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Terroir exp\u00e9rience et savoir-faire<\/h5>\t\t\t
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Situ\u00e9 \u00e0 Elne, au pied de la cha\u00eene des Pyr\u00e9n\u00e9es, ce domaine familial exploit\u00e9 depuis 5 g\u00e9n\u00e9rations, doit sa particularit\u00e9 \u00e0 ses deux terroirs bien distincts. Celui du Sud est \u00e0 l\u2019origine du domaine avec un sol argilo-calcaire caract\u00e9ristique du pays catalan, produit des vins gourmands avec du caract\u00e8re. Le terroir du Nord prend place \u00e0 une altitude de 300 m\u00e8tres et ses sols sont compos\u00e9s de granits, schistes et gneiss qui laissent s\u2019exprimer la min\u00e9ralit\u00e9, la finesse des tannins et la complexit\u00e9 des ar\u00f4mes.<\/p>\n

Berc\u00e9s par le soleil et la tramontane, le domaine solpayre<\/a> se reconnait \u00e0 son climat exceptionnel, sec et chaud, qui donne des vins chaleureux, tr\u00e8s aromatiques avec une belle fraicheur et bien \u00e9quilibr\u00e9s. Les c\u00e9pages Syrah, Grenache, Carignan et Mourv\u00e8dre sont typiques des saveurs du Languedoc-Roussillon.<\/p>\n

Prenant en consid\u00e9ration l\u2019exposition des diff\u00e9rentes parcelles, chaque c\u00e9page est vinifi\u00e9 \u00e0 part. Ici la vinification est guid\u00e9e par le choix des vignes travaill\u00e9es et les vendanges se terminent avec une vingtaine de vins \u00e9labor\u00e9s.<\/p>\n

L\u2019\u00e2ge des vignes, la ma\u00eetrise des rendements, le maintien des c\u00e9pages originaux\u2026 C\u2019est par ces moyens simples que le domaine Sol Payr\u00e9 peu rester en harmonie avec la typicit\u00e9 du terroir des vins du Roussillon.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Une s\u00e9lection de vins du Domaine Sol Payr\u00e9 que vous trouverez aux Halles de Quercamps :<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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DOMAINE SOLPAYR\u00c9 \u00ab\u00a0IVRESSE DES SENS\u00a0\u00bb 2017 C\u00d4TES DU ROUSSILLON ROUGE CRD (en rupture)<\/strong><\/p>\n

\u00ab Belle robe rubis brillant avec un nez \u00e9l\u00e9gant et intense, domin\u00e9 par les fruits noirs bien m\u00fbrs, un petit peu fum\u00e9 avec des notes de tabac et olives noires. Il poss\u00e8de une belle attaque en bouche, puis un tanin pr\u00e9sent mais fondu. Une belle int\u00e9gration de l\u2019\u00e9levage sous-bois, parfaitement ma\u00eetris\u00e9. Ce vin incontournable et charmeur accompagnera volontiers la cuisine de bistrots pour des moments de pur plaisir entre copains. Possibilit\u00e9 de garde jusqu\u2019\u00e0 6 ans. \u00bb<\/i><\/p>\n

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DOMAINE SOLPAYR\u00c9 \u00ab\u00a0SACR\u00c9 NUM\u00c9RO TRADITION\u00a0\u00bb 2017 C\u00d4TES DU ROUSSILLON ROUGE 75 CL CRD<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Belle robe rubis, nez intense, accents de garrigue, pointe fum\u00e9e. En bouche, sur fruits m\u00fbrs cuits (m\u00fbres), pointe laurier et thym. Les tanins sont tr\u00e8s rond, fondus, avec une belle longueur en bouche. Accompagne tr\u00e8s bien une c\u00f4te de boeuf grill\u00e9e, \u00e9paule d\u2019agneau, et sp\u00e9cialit\u00e9s catalanes. La d\u00e9gustation est optimale dans les 3\/4 ans suivant le mill\u00e9sime. \u00bb <\/em><\/p>\n

Cette cuv\u00e9e existe aussi en ros\u00e9<\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DOMAINE SOLPAYR\u00c9 \u00ab\u00a0CUV\u00c9E TRILOGIA\u00a0\u00bb 2013 C\u00d4TES DU ROUSSILLON ROUGE 75 CL CRD (en rupture)<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Belle robe rubis profonde avec un nez l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9glisse, puis cerise, noix et poivre. Il poss\u00e8de une attaque en bouche tr\u00e8s ronde sur des notes de noix de cerise et de r\u00e9glisse douce. Une pointe de violette, tanins tr\u00e8s velout\u00e9s. Une belle longueur et du volume ! Son beau fruit\u00e9 se mariera avec les viandes rouges, un tournedos sauce au poivre par exemple ! D\u00e9gustation id\u00e9ale d\u00e8s maintenant sur la fraicheur des fruits avec un potentiel de garde int\u00e9ressant.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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DOMAINE SOLPAYR\u00c9 \u00ab\u00a0CUV\u00c9E IMO PECTORE\u00a0\u00bb 2016 C\u00d4TES DU ROUSSILLON ROUGE 75 CL CRD<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00ab Sa robe est rubis aux reflets tuil\u00e9s, Au nez, on appr\u00e9cie les petits fruits rouges cuits, avec une pointe de sous-bois. En bouche sur pointe de kirsch, des notes de cacao suivi de thym, avec des tanins tr\u00e8s soyeux. Il accompagnera \u00e0 merveille de belles pi\u00e8ces de b\u0153uf ou viandes rouges, ainsi qu\u2019une cuisine sucr\u00e9-sal\u00e9e, orientale. Id\u00e9alement \u00e0 d\u00e9guster d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent et jusqu\u2019\u00e0 8 ans. \u00bb<\/i><\/p>\n

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DOMAINE SOLPAYR\u00c9 \u00ab\u00a0RIVESALTES HORS D’\u00c2GE\u00a0\u00bb MUSCAT RIVESALTES BLANC 50 CL CRD<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Belle robe brillante or clair avec un nez d\u2019une tr\u00e8s belle intensit\u00e9 aromatique de raisins bien m\u00fbrs avec des notes de fleurs de la Garrigue. En bouche sensation de fraicheur et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 sur un m\u00e9lange harmonieux et d\u00e9licat entre les aromes du raisin et ceux des fruits exotiques, final sur notes de poires et roses. Id\u00e9al \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, sur la terrine de foie gras, des fromages persill\u00e9s, et en dessert sur des salades de fruits et sorbets. Produit aromatique par excellence, il est \u00e0 boire dans les 2 ans. \u00c0 servir tr\u00e8s frais. \u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DOMAINE SOLPAYR\u00c9 \u00ab\u00a0SACR\u00c9 NUM\u00c9RO\u00a0\u00bb 2018 C\u00d4TES DU ROUSSILLON BLANC 75 CL CRD<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Belle robe or p\u00e2le avec un nez fin et floral de rose, muscat et agrumes. L\u2019attaque en bouche se fait sur des notes de raisin muscat et de pamplemousse, c\u2019est un vin vif et agr\u00e9able. Id\u00e9al \u00e0 l’ap\u00e9ritif, sur les fromages de ch\u00e8vres secs, les huitres, les poissons grill\u00e9s et les viandes blanches \u00e0 la cr\u00e8me. \u00c0 boire dans les 3 ans.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Venez d\u00e9couvrir ce qui fait la sp\u00e9cificit\u00e9 de ses vignes et de son terroir, au travers de ses nombreuses cuv\u00e9es et de leurs charmes si particuliers.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"yoast_head":"\nDomaine Sol Payr\u00e9, toutes les saveurs du Languedoc-Roussillon - Le blog des Halles De Quercamps<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Venez d\u00e9couvrir ce qui fait la sp\u00e9cificit\u00e9 de ses vignes et de son terroir, au travers de ses nombreuses cuv\u00e9es et de leurs charmes si particuliers.. 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