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Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
Au cœur de Reims, la cité des rois, se dresse le majestueux domaine de Champagne Pommery, gardien de l'une des traditions effervescentes les plus prestigieuses de France. Depuis sa fondation en 1836 par Alexandre Louis Pommery et Narcisse Greno, la maison a toujours été à la pointe de l'innovation, introduisant le monde au style "brut" qui domine aujourd'hui le marché du champagne.
Le domaine se démarque non seulement par la qualité inégalée de ses champagnes, mais aussi par son architecture impressionnante. Les caves crayères, d'anciennes galeries de calcaire creusées sous la ville de Reims, offrent des conditions de vieillissement idéales et sont aujourd'hui classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Madame Pommery, qui a pris les rênes de l'entreprise après le décès de son mari, est la force visionnaire derrière beaucoup de ce que la maison représente aujourd'hui. Sous sa direction, Pommery est devenu l'un des plus grands négociants en champagne, avec une réputation d'excellence et d'innovation.
L'appellation "Blanc de Blancs" désigne généralement des vins mousseux ou champagnes élaborés exclusivement à partir de cépages blancs, le plus souvent le Chardonnay. Dans le contexte du Champagne, un "Blanc de Blancs" est produit uniquement à partir de Chardonnay, cépage qui confère au vin finesse, élégance et des notes minérales avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de brioche. La texture est souvent délicate avec une acidité tranchante, rendant le Blanc de Blancs idéal pour l'apéritif ou en accompagnement de fruits de mer. La mention "Blanc de Blancs" garantit ainsi un style particulièrement frais et élégant de mousseux ou de champagne.
