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Gratuitement, au 15 Rue des Fiefs 62380 Quercamps, du mardi au samedi 9h00 à 12h15 et de 14h00 à 19h
Robe rose soutenue de la viande de porc mouchetée de vert profond grâce au persil haché, liée par une fine gelée ambrée et brillante.
Aromatique et franc. Notes dominantes d'herbes fraîches (persil), fond viandé de porc poché, pointe d'ail et d'épices douces.
Attaque fraîche et fondante portée par la gelée, suivie d'une texture ferme et charnue en mâche. L'équilibre entre la richesse du porc, la vivacité du persil et l'assaisonnement poivré offre une finale très nette, sans lourdeur.

Une très belle déclinaison individuelle du fameux jambon persillé bourguignon/beaujolais par la charcuterie artisanale Bobosse. Le format verrine de 90g offre un dosage parfait pour un apéritif individuel ou une entrée rapide. L'équilibre entre la chair de porc et le persil frais est remarquable, apportant beaucoup de fraîcheur par rapport à une terrine de campagne classique.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
