La Dame d'Ornon est le second vin du Château Baret, propriété de l'appellation Pessac-Léognan implantée à Villenave-d'Ornon, en Gironde. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise, ce rouge incarne avec fidélité l'identité de son terroir.
Villenave-d'Ornon occupe une position méridionale au sein de l'appellation Pessac-Léognan, cette aire classée qui s'étend au sud de Bordeaux et regroupe les crus les plus réputés de la rive gauche de la Garonne. L'appellation, reconnue en 1987, est la seule des Graves à bénéficier d'une dénomination propre, témoignant de la singularité de ses terroirs : graves profondes, sols drainants, exposition favorable aux maturités lentes et régulières.
Le Château Baret est l'un des domaines constitutifs de cette appellation. La Dame d'Ornon en est le second vin, une catégorie bien établie dans la tradition bordelaise : elle permet au château de proposer une cuvée issue de parcelles ou de vinifications complémentaires, dans le respect du style maison, à un positionnement accessible. Ce n'est pas un vin de moindre ambition, mais un vin d'une autre expression, plus directe, plus précoce dans son évolution.
La Dame d'Ornon est élaborée à partir des trois cépages rouges traditionnels de Bordeaux : le Cabernet Sauvignon, colonne vertébrale des vins de la rive gauche, apporte structure, tanins serrés et potentiel de garde ; le Merlot contribue à la rondeur et à la chair du vin ; le Cabernet Franc, cépage de finesse, affine l'assemblage et lui confère une dimension aromatique particulière. Cet assemblage, propre à la tradition de Pessac-Léognan, garantit une cohérence stylistique avec les grands vins du Château Baret tout en offrant une accessibilité plus immédiate.
Dans la hiérarchie bordelaise, le second vin n'est pas un sous-produit : il est le reflet d'une sélection rigoureuse opérée au chai, où seules les meilleures cuves entrent dans le grand vin. La Dame d'Ornon bénéficie ainsi des mêmes savoir-faire, des mêmes équipes et du même environnement viticole que le Château Baret, avec une expression adaptée à une consommation plus souple et plus rapprochée dans le temps.
Aux Halles de Quercamps, nous référençons La Dame d'Ornon en rouge, expression directe de l'appellation Pessac-Léognan sur le millésime disponible. Ce vin présente les caractéristiques suivantes :
Chez les Halles de Quercamps, nous cherchons à proposer des vins qui ont du sens : une origine claire, un terroir identifiable, une maison sérieuse derrière l'étiquette. La Dame d'Ornon coche ces cases avec sérieux. Elle permet à l'amateur de Pessac-Léognan d'accéder à l'univers du Château Baret sans attendre la fenêtre de dégustation du grand vin. Pour nos clients qui connaissent les Graves et souhaitent explorer l'appellation Pessac-Léognan en profondeur, ce château représente une référence cohérente, ancrée dans la tradition bordelaise de la rive gauche. Nous l'avons retenu pour sa typicité, sa lisibilité et la régularité qu'il affiche d'un millésime à l'autre.
Retrouvez l'ensemble des millésimes de La Dame d'Ornon disponibles aux Halles de Quercamps. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le choix du millésime et les accords à table.
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