CHÂTEAU DE FERRAND
Établi sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Hippolyte, au cœur de Saint-Émilion, le Château de Ferrand couvre 32 hectares conduits en agriculture biologique, certifiés HVE et Terra Vitis. Fondé en 1702 et propriété de deux familles en trois siècles, il passe aux héritiers du Baron Bich en 1977 ; sous l'impulsion de Pauline Bich Chandon-Moët, il accède au rang de Grand Cru Classé en 2012. L'encépagement — Merlot (70 %), Cabernet Franc (29 %) — exprime la richesse des argiles rouges sur calcaire à astéries. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce château pour la rigueur de sa conversion biologique, la cohérence de son terroir de plateau et la trajectoire qualitative engagée depuis 2005. Un Saint-Émilion de caractère, ancré dans son histoire et tourné vers la précision.