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Gratuitement, au 15 Rue des Fiefs 62380 Quercamps, du mardi au samedi 9h00 à 12h15 et de 14h00 à 19h
Élevage très long en milieu oxydatif (foudres de chêne et barriques) durant plusieurs décennies avant la mise en bouteille.
Une robe profonde et huileuse, de couleur acajou sombre à reflets cuivrés. Avec plus de 60 ans d'âge, on observe une belle brillance malgré la densité, avec un disque aux nuances d'ambre vieux.
Un bouquet intense marqué par le Rancio noble. Notes de noix grillées, de café torréfié, de vieux cuir et de boîte à cigares. Des effluves de figues sèches, d'écorce d'orange amère, de cacao et une pointe de camphre ou de cire d'abeille complètent l'ensemble
Attaque onctueuse, presque sirupeuse mais immédiatement équilibrée par la structure alcoolique. Une bouche sphérique et concentrée. Les tanins du bois se sont totalement fondus dans la liqueur du vin. Malgré son âge, le vin garde une énergie surprenante. La finale est interminable, marquée par le retour des fruits secs, du tabac blond et une élégante amertume réglissée
Ce Rivesaltes 1963 est une pièce de patrimoine vinicole : un vin qui a traversé les décennies pour atteindre une complexité que seul un élevage oxydatif extrêmement long peut offrir. Idéal avec un dessert au chocolat
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
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