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Gratuitement, au 15 Rue des Fiefs 62380 Quercamps, du mardi au samedi 9h00 à 12h15 et de 14h00 à 19h
Fidèle à la philosophie de la maison, le processus est artisanal. Il s'appuie sur une macération à froid des botaniques terrestres couplée à l'intégration d'extraits naturels de spiruline et d'argousier. Pas d'arômes ni de colorants de synthèse
Une couleur bleu saphir aux reflets vert émeraude, limpide et brillante. Visuellement, le verre évoque instantanément la transparence des eaux d'une crique sauvage sarde
Frais, sauvage et profondément marin. Il s'ouvre sur un bouquet d'agrumes ensoleillés (citron vert, pamplemousse) et d'herbes spontanées du maquis méditerranéen (romarin, myrte). S'y ajoute une dimension balsamique et iodée très originale, portée par des notes subtiles d'algues et d'embruns marins.
D'abord douce et croquante grâce aux notes de petits fruits de l'argousier. Elle s'équilibre immédiatement par une amertume fine et noble. La grande force de ce flacon réside dans sa minéralité surprenante et sa pointe de salinité marine. La finale est longue, hyper fraîche, et s'étire sur des notes de zestes d'agrumes

La promesse aromatique est totalement au rendez-vous. Là où d'autres boissons bleues tombent dans le piège du goût chimique ou du bonbon, le Spinello brille par son authenticité sarde. C’est un apéritif salin, frais et délicieusement amer. L'utilisation de la spiruline pour la couleur et de l'argousier pour l'acidité apporte une vraie complexité texturale.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
