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Gratuitement, au 15 Rue des Fiefs 62380 Quercamps, du mardi au samedi 9h00 à 12h15 et de 14h00 à 19h
L'assemblage : Le Cognac vieilli est ensuite assemblé avec une infusion naturelle de poires Williams sélectionnées pour leur maturité aromatique. Aucun arôme artificiel n'est utilisé. Le tout est stabilisé en cuve avant filtration et mise en bouteille
Une élégante couleur jaune or ambré aux éclats et reflets orangés, très lumineuse
Un nez intense, éclatant et d'une grande fraîcheur. La poire Williams mûre et juteuse domine immédiatement le bouquet. Derrière cette explosion de fruit frais, on perçoit la finesse du Cognac à travers des effluves de miel, de fleurs blanches (rose, lys), d'abricot et une subtile caresse vanillée apportée par le bois
L'attaque est soyeuse, ample et veloutée. Le palais est tapissé par la sensation gourmande d'une poire fraîchement croquée. Ce profil fruité est immédiatement structuré par la chaleur et la puissance du Cognac, qui apporte de la profondeur et du relief. L'équilibre est magistral : la liqueur évite l'écueil de la lourdeur ou de l'excès de sucre grâce à une belle vivacité acide en fin de bouche. La finale est très longue, nette, sur des notes de poire rôtie, d'épices douces et de bois précieux

Ce qui frappe dès la première gorgée, c’est la justesse du sucre. On craint souvent le côté sirupeux avec ce type de produit, mais ici, la vivacité de la poire Williams et la colonne vertébrale du Cognac apportent une digestibilité et une fraîcheur formidables. Le spiritueux ne masque pas le fruit, il l'ennoblit.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps