Implanté à Saint-André-de-Roquelongue, dans l'Aude, le Domaine la Bouysse conduit 40 hectares en Corbières sur deux terroirs contrastés : grès sablonneux de Fontfroide et argilo-calcaire de Boutenac. Quatrième génération de vignerons, Martine Pagès et Christophe Molinier ont repris le domaine en 1996 en quittant la cave coopérative, puis engagé la conversion biologique dès 2010, obtenant la certification AB en 2013. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce domaine pour la rigueur de sa viticulture certifiée bio, la diversité de ses cépages méridionaux et la précision avec laquelle il exprime deux facettes distinctes de l'appellation Corbières. Des rouges de caractère, des blancs aromatiques et des rosés francs qui méritent toute l'attention des amateurs de Languedoc.
Le Domaine la Bouysse incarne une vision exigeante des Corbières : 40 hectares conduits en agriculture biologique à Saint-André-de-Roquelongue, dans l'Aude, par une famille vigneronne à la quatrième génération.
Un domaine familial ancré dans deux terroirs de Corbières
Lorsque Martine Pagès et Christophe Molinier reprennent le domaine familial en 1996, ils font un choix structurant : quitter la cave coopérative pour vinifier eux-mêmes leurs raisins et assumer pleinement l'identité de leur terroir. Ce tournant marque le début d'une montée en exigence qui se traduit, quatorze ans plus tard, par l'engagement en agriculture biologique, concrétisé par la certification AB en 2013.
Le vignoble s'étend sur deux entités pédologiques bien distinctes au sein de l'appellation Corbières. Le premier, dit terroir de Fontfroide, repose sur des grès sablonneux qui confèrent aux vins finesse et fraîcheur aromatique. Le second, le terroir de Boutenac, s'appuie sur des sols argilo-calcaires propices à des vins plus structurés, à la matière dense et à la garde affirmée. Cette dualité est une richesse rare dans le Languedoc-Roussillon : elle permet au domaine de décliner l'appellation Corbières sur plusieurs registres, sans jamais forcer le trait.
Des cépages méridionaux en agriculture biologique
La palette ampélographique du Domaine la Bouysse est résolument méridionale. En rouge, Grenache noir, Carignan, Syrah et Mourvèdre composent l'ossature des assemblages, chaque cépage apportant sa contribution : le Grenache pour la rondeur et les fruits rouges mûrs, le Carignan pour la structure tannique et la typicité languedocienne, la Syrah pour les épices et la profondeur, le Mourvèdre pour la tenue et la complexité. En blanc et rosé, Grenache blanc, Vermentino et Maccabeu assurent fraîcheur et expression aromatique, trois cépages qui s'épanouissent pleinement sous le soleil de l'Aude lorsque les rendements sont maîtrisés et la viticulture respectueuse.
Les vins du Domaine la Bouysse
Le domaine produit des rouges, des blancs et des rosés sous l'appellation Corbières. Les rouges, majoritaires, expriment le caractère solaire du Languedoc-Roussillon sans lourdeur : fruits noirs, garrigue, épices douces, avec une trame tannique que les sols argilo-calcaires de Boutenac contribuent à affiner. Les blancs et rosés, issus de Grenache blanc, Vermentino et Maccabeu, offrent un profil aromatique net et une buvabilité appréciable.
- Rouges Corbières : assemblages de Grenache noir, Carignan, Syrah et Mourvèdre, sur deux terroirs complémentaires
- Blancs Corbières : Grenache blanc, Vermentino et Maccabeu, frais et aromatiques
- Rosés Corbières : production en agriculture biologique certifiée AB
Pourquoi nous avons sélectionné Domaine la Bouysse
Aux Halles de Quercamps, nous suivons le Domaine la Bouysse pour plusieurs raisons qui se renforcent mutuellement. La certification en agriculture biologique depuis 2013 témoigne d'un engagement de fond, pas d'un effet de mode : la conversion a débuté dès 2010, soit bien avant que le bio ne devienne un argument commercial dominant dans le Languedoc. La maîtrise de deux terroirs distincts au sein de l'appellation Corbières — Fontfroide et Boutenac — offre une lecture nuancée d'une région trop souvent réduite à ses seuls vins de soleil. Enfin, la continuité familiale sur quatre générations, couplée à la décision courageuse de 1996 de quitter la coopérative, dessine le portrait d'un domaine qui assume ses choix sur le long terme. Ce sont ces domaines-là que nous aimons référencer.
Découvrez tous les vins du domaine
Retrouvez l'ensemble de notre sélection du Domaine la Bouysse en Corbières dans notre cave en ligne ou directement aux Halles de Quercamps. Nous nous tenons disponibles pour vous conseiller sur les millésimes et les accords.
.jpg)
