Le Domaine Pellé s'impose comme l'une des références majeures de l'AOC Menetou-Salon, conduisant 50 hectares de vignes sur les célèbres marnes kimméridgiennes de Morogues, en agriculture biologique et biodynamique depuis plusieurs années.
Fondé en 1920 par Paul Pellé, le domaine traverse le XXe siècle en restant fidèle à ses terres du Cher. En 2007, Paul-Henry Pellé, quatrième génération de la famille, prend la direction de l'exploitation et engage une transition décisive vers la biodynamie. Ce choix agronomique n'est pas un effet de mode : il traduit une conviction profonde que la qualité du vin commence dans le sol. Les 50 hectares du domaine représentent aujourd'hui environ 25 % de la production totale de l'AOC Menetou-Salon, ce qui confère à la famille Pellé un rôle structurant dans l'identité même de l'appellation.
Les vignes du Domaine Pellé sont implantées sur les coteaux de Morogues, entre 300 et 350 mètres d'altitude, bénéficiant d'un ensoleillement important et de nuits fraîches qui favorisent la conservation des arômes. Les sols, composés de marnes argilo-calcaires kimméridgiennes — localement appelées oreille de poule ou terre blanche —, sont les mêmes que ceux qui font la réputation de Chablis et de Sancerre. Cette géologie confère aux vins une tension minérale caractéristique, une droiture que l'on reconnaît immédiatement dans le verre. Le Sauvignon Blanc, cépage exclusif des blancs de l'appellation, trouve ici un terrain d'expression particulièrement adapté : il développe une complexité aromatique fine, loin des profils exubérants que l'on peut rencontrer dans d'autres régions. Le Pinot Noir, quant à lui, donne des rouges et des rosés d'une belle élégance, marqués par la fraîcheur des altitudes.
La conduite en agriculture biologique et en biodynamie impose une rigueur de tous les instants : travail du sol, respect des cycles lunaires, préparations biodynamiques, limitation des intrants. Le domaine est certifié selon ces deux référentiels, garantissant une traçabilité et une transparence que nous apprécions particulièrement dans notre sélection. Les rendements, naturellement maîtrisés par la rigueur des pratiques culturales et la nature des sols, permettent d'obtenir des raisins concentrés sans forçage.
Le domaine produit les trois couleurs autorisées par l'AOC Menetou-Salon :
Aux Halles de Quercamps, nous suivons le Domaine Pellé depuis plusieurs années. Ce qui nous a convaincus, c'est d'abord la cohérence : entre les choix agronomiques, la philosophie de vinification et le résultat dans le verre, il n'y a pas de contradiction. Paul-Henry Pellé ne cherche pas à impressionner ; il cherche à exprimer fidèlement ce que ses terroirs kimméridgiens ont à dire. Nous référençons ses vins parce qu'ils représentent une entrée sérieuse et accessible dans l'univers de Menetou-Salon, une appellation encore trop souvent éclipsée par sa voisine Sancerre, mais qui mérite pleinement l'attention des amateurs de Loire. La certification biologique et biodynamique renforce notre confiance dans la régularité et l'intégrité de la production.
Retrouvez l'ensemble de notre sélection du Domaine Pellé — blancs, rouges et rosés en AOC Menetou-Salon — dans notre cave en ligne ou directement aux Halles de Quercamps. Notre équipe se tient à votre disposition pour vous conseiller selon vos millésimes et vos accords.
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