Installée à Luc-sur-Orbieu dans l'Aude, la famille Fabre cultive ses vignes en appellation Languedoc sur des terrasses caillouteuses au pied de l'Alaric. Vignerons indépendants depuis 1605, seize générations continues, ils ont engagé dès 1991 la conversion en agriculture biologique, bien avant que la démarche ne se généralise dans la région. Louis Fabre, épaulé par ses filles Clémence, Jeanne et Paule, a été élu Vigneron de l'année par le Guide Hachette 2020. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce domaine pour la rigueur de sa viticulture certifiée bio et HVE, la profondeur de ses rouges à base de Syrah, Grenache et Carignan, et la cohérence d'un projet familial ancré dans son terroir depuis plus de quatre siècles.
Depuis 1605, la famille Fabre conduit ses vignes à Luc-sur-Orbieu, dans l'Aude, sur les terrasses caillouteuses au pied de l'Alaric. Seize générations de vignerons indépendants, une conversion biologique pionnière dès 1991 : le domaine incarne une vision exigeante et durable de l'appellation Languedoc.
Un terroir d'exception au pied de l'Alaric
Le domaine s'appuie sur deux terroirs complémentaires. Autour du Château de Luc, les terrasses caillouteuses offrent un drainage naturel remarquable et favorisent une maturation lente des raisins. Sur la Grande Courtade, les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et minéralité. Le vignoble bénéficie d'une exposition en amphithéâtre au midi, maximisant l'ensoleillement tout en ménageant une ventilation naturelle.
Les cépages reflètent l'identité méridionale : Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre pour les rouges et rosés, Grenache Blanc pour les blancs. Le Carignan, cépage historique de l'Aude, révèle ici toute sa complexité sur des vignes âgées conduites en bio.
Quatre siècles de transmission, une conversion bio pionnière
Présente à Luc-sur-Orbieu depuis 1605, la famille Fabre compte parmi les domaines familiaux les plus anciens du Languedoc. La branche actuelle a repris les rênes en 1982. C'est Louis Fabre qui a engagé dès 1991 la conversion biologique, à une époque où la démarche était marginale dans la région. Cette avance de trois décennies confère au domaine une maîtrise agronomique que peu de producteurs peuvent revendiquer. Louis est aujourd'hui entouré de ses filles Clémence, Jeanne et Paule, seizième génération. Le domaine est certifié Agriculture Biologique et HVE. En 2020, le Guide Hachette des Vins a élu Louis Fabre Vigneron de l'année.
Les vins : rouges, blancs et rosés en Languedoc
Le domaine produit des rouges, blancs et rosés sous l'appellation Languedoc. Les rouges assemblent Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre avec générosité et tension minérale. Les blancs de Grenache Blanc offrent une palette fraîche et saline. Les rosés privilégient structure et longueur.
- Rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre — puissance maîtrisée
- Blancs : Grenache Blanc — fraîcheur minérale, profil salin
- Rosés : assemblages méridionaux — structure et longueur
- Certifiés Agriculture Biologique et HVE
- Appellation Languedoc, Luc-sur-Orbieu, Aude
Pourquoi nous avons sélectionné la Famille Fabre
Seize générations à Luc-sur-Orbieu garantissent une connaissance intime du terroir. La conversion bio engagée dès 1991 témoigne d'une conviction sincère, non d'un positionnement marketing. La reconnaissance du Guide Hachette en 2020 confirme ce que nous observons à la dégustation : des vins en appellation Languedoc conjuguant générosité méridionale et précision de terroir, à des prix accessibles. Nous recommandons particulièrement leurs rouges aux amateurs de cépages du Sud cultivés avec rigueur.
Découvrez tous les vins du domaine
Retrouvez notre sélection Famille Fabre — rouges, blancs et rosés en appellation Languedoc — à la cave des Halles de Quercamps et sur notre site. Nos conseillers restent à votre disposition.
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