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Gratuitement, au 15 Rue des Fiefs 62380 Quercamps, du mardi au samedi 9h00 à 12h15 et de 14h00 à 19h
Élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne français (avec environ 20 à 30 % de fûts neufs). Vinification avec une proportion de grappes entières variable selon le millésime, sans collage ni filtration pour préserver l'éclat du fruit
Robe rubis brillant et limpide aux légers reflets grenat
Fin, floral et élégant. Arômes de petits fruits rouges frais (framboise, griotte, groseille), complétés par des touches de pivoine, d'épices douces (poivre blanc) et une discrète empreinte minérale et boisée
Attaque fluide et soyeuse. Le milieu de bouche offre une texture fine, délicate et très gourmande, portée par des tannins poudrés d'une grande noblesse. La finale est fraîche, tendue et très élégante, marquée par une persistance fruitée et saline
Nicolas Rossignol livre ici une lecture remarquable de l'un des plus beaux Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune. Souvent réputés pour leur côté charnu ou rustique, les vins de Savigny prennent chez Nicolas Rossignol une dimension particulièrement raffinée. Les Lavières se distingue par sa délicatesse tactile et sa buvabilité, tout en conservant une excellente capacité de vieillissement. Idéal avec un tournedos de chevreuil sauce groseilles
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
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