Aux contreforts de l'abbaye de Fontfroide, près de Narbonne, le Château d'Aussières déploie 167 hectares sur les grès pierreux de l'appellation Corbières. Ancienne grange cistercienne reconvertie en domaine viticole, il comptait déjà 270 hectares de vignes en 1920 avant d'être entièrement restructuré après son rachat en 1999 par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan et Cinsaut composent une palette méditerranéenne travaillée avec rigueur, sous certification HVE. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce domaine pour la précision de son travail sur des terroirs de grès peu profonds et pour la cohérence de sa gamme en rouge, blanc et rosé. Un Corbières de référence, porté par l'ambition discrète d'un grand nom du vignoble français.
Aux portes de Narbonne, dans l'Aude, le Château d'Aussières incarne une vision exigeante de l'appellation Corbières : 167 hectares de vignes conduits sur des grès pierreux et sableux, en amphithéâtre face au sud, sous la tutelle des Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
Une grange cistercienne devenue domaine d'exception
L'histoire du Château d'Aussières plonge ses racines dans le monde monastique. Ancienne grange agricole de l'abbaye de Fontfroide, fondée par les cisterciens, la propriété a très tôt vocation viticole : en 1920, elle recense déjà 270 hectares de vignes, témoignage d'une tradition languedocienne profondément ancrée dans ce terroir de garrigue et de calcaires arides.
En 1999, les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) — propriétaires de Château Lafite Rothschild à Pauillac — acquièrent le domaine et engagent une restructuration complète : arrachage, replantation, réorganisation parcellaire. L'ambition est claire : faire du Château d'Aussières une référence de l'appellation Corbières, en Languedoc-Roussillon, sans sacrifier l'identité méditerranéenne du lieu.
Un terroir de contreforts, entre grès et exposition sud
Le vignoble du Château d'Aussières s'étend en amphithéâtre sur les contreforts de Fontfroide, à proximité immédiate de l'abbaye cistercienne du même nom. Les sols varient selon l'altitude : grès peu profonds et pierreux en hauteur, favorisant la concentration et la tension, plus profonds et sableux en bas de pente, apportant rondeur et volume. L'exposition plein sud garantit une maturité régulière des raisins, tempérée par les vents méditerranéens caractéristiques de cette partie de l'Aude.
Le domaine est aujourd'hui certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), engagement concret en faveur d'une viticulture raisonnée sur ce vaste ensemble de 167 hectares. Les cépages retenus — Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan et Cinsaut — forment la palette classique du Languedoc-Roussillon, chacun trouvant dans les différentes parcelles du Château d'Aussières une expression adaptée à sa nature.
Des vins rouges, blancs et rosés ancrés dans leur appellation
Le Château d'Aussières produit des vins dans les trois couleurs de l'appellation Corbières. Les rouges, dominés par la Syrah et le Mourvèdre, expriment la minéralité des grès de Fontfroide avec une structure tannique maîtrisée et des arômes de garrigue et de fruits noirs. Les blancs et les rosés complètent la gamme avec la fraîcheur attendue d'un terroir ventilé.
- Rouge : Syrah et Mourvèdre en tête, sur grès pierreux, avec une belle tenue en garde
- Rosé : Grenache et Cinsaut pour la fraîcheur méditerranéenne
- Blanc : expression aromatique sur les sols plus sableux de bas de pente
- Certification HVE sur l'ensemble du vignoble
- Appellation Corbières, Languedoc-Roussillon, commune de Narbonne (Aude)
Pourquoi nous avons sélectionné le Château d'Aussières
Nous référençons le Château d'Aussières pour plusieurs raisons qui tiennent autant au terroir qu'à la démarche. La rigueur apportée par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) depuis 1999 a transformé ce domaine historique en une adresse fiable de l'appellation Corbières : replantation raisonnée, respect des cépages méditerranéens, certification HVE. Le Château d'Aussières ne cherche pas à singer Bordeaux : il assume pleinement son identité languedocienne, sur des grès de Fontfroide qui donnent aux vins une minéralité reconnaissable. Nous recommandons particulièrement ses rouges à nos clients qui souhaitent explorer le Languedoc-Roussillon avec la caution d'une maison de négoce exigeante.
Découvrez tous les vins du domaine
Retrouvez l'ensemble de la gamme du Château d'Aussières disponible aux Halles de Quercamps : rouges, blancs et rosés en appellation Corbières, sélectionnés par Nicolas François pour leur rapport entre terroir, travail vigneron et plaisir immédiat ou potentiel de garde.
.jpg)
