Établi sur 40 hectares aux coteaux ouest de Castillon-la-Bataille, le Château Hyot produit des rouges d'appellation Bordeaux sur des sols sablo-graveleux et argilo-calcaires plantés de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le château porte une histoire singulière : des Girondins s'y seraient réfugiés pendant la Révolution française, un monument commémore encore cet épisode. Aujourd'hui, Amélie Aubert, vigneronne de 7e génération, vinifie avec le conseil de Michel Rolland. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce château pour la rigueur de sa conduite parcellaire, la précision de ses assemblages et la cohérence de son style entre puissance et finesse. Un Bordeaux de terroir, fidèle à Castillon.
Le Château Hyot s'étend sur 40 hectares aux coteaux ouest de Castillon-la-Bataille, en Gironde, sur des sols sablo-graveleux et argilo-calcaires qui confèrent à ses rouges une belle structure et une fraîcheur persistante. Propriété des Domaines Alain Aubert, il incarne une vision exigeante et ancrée du Bordeaux de terroir.
Un domaine inscrit dans l'histoire de Castillon
Castillon-la-Bataille est une commune girondine dont le nom résonne dans les mémoires : c'est ici que s'acheva la guerre de Cent Ans en 1453. Le Château Hyot y ajoute sa propre strate historique : selon la tradition familiale, des Girondins persécutés pendant la Révolution française s'y seraient réfugiés. Un monument commémore encore cet épisode sur la propriété, rappelant que ces vignes ont traversé bien plus que des millésimes. Cet ancrage dans l'histoire de France n'est pas un argument marketing : il dit quelque chose de la permanence du lieu, de la continuité d'une famille sur une même terre.
La famille Aubert et sept générations de vignoble
Les Domaines Alain Aubert regroupent plusieurs propriétés bordelaises conduites avec la même rigueur. Au Château Hyot, c'est Amélie Aubert, vigneronne de 7e génération, qui assure aujourd'hui la vinification. Elle travaille avec le conseil de Michel Rolland, œnologue de référence à Pomerol, dont l'influence se lit dans la précision des assemblages et la maîtrise de l'élevage. Les 40 hectares du château sont plantés en Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, trois cépages classiques du Bordelais dont l'assemblage varie selon les millésimes et les parcelles. Les sols sablo-graveleux apportent de la rondeur et de la souplesse ; les secteurs argilo-calcaires structurent le vin et lui donnent de la tenue. L'exposition des coteaux ouest de Castillon-la-Bataille favorise une maturité progressive, sans excès de chaleur.
Un Bordeaux de terroir, fidèle à son appellation
Le Château Hyot produit exclusivement des vins rouges sous l'appellation Bordeaux. Cette appellation, souvent perçue comme générique, prend ici un sens précis : elle désigne un vin de propriété, issu d'un terroir identifié, conduit par une famille qui en connaît chaque parcelle. C'est ce que nous cherchons lorsque nous référençons un Bordeaux d'entrée ou de milieu de gamme : non pas un assemblage de négoce, mais un château qui répond de son vin.
Les vins du Château Hyot
Le château produit des rouges à dominante Merlot, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon selon les cuvées. Le profil général privilégie la rondeur et l'accessibilité sans sacrifier la structure.
Nous référençons le Château Hyot pour plusieurs raisons qui tiennent à notre façon de travailler. D'abord, la cohérence du projet familial : sept générations sur un même domaine, une vigneronne qui vinifie elle-même avec un conseil de haut niveau, c'est une garantie de sérieux que nous apprécions. Ensuite, le terroir de Castillon-la-Bataille : les coteaux de cette commune produisent des Bordeaux qui ont du caractère, souvent sous-estimés par rapport à leurs voisins de Saint-Émilion. Enfin, le rapport entre la qualité du vin et son positionnement : le Château Hyot offre un Bordeaux de propriété, précis et bien construit, que nous recommandons à nos clients qui cherchent un rouge bordelais fiable, sans avoir à monter en appellation classée. C'est ce type de sélection qui fait le quotidien d'un caviste indépendant.
Découvrez tous les vins du domaine
Retrouvez l'ensemble des cuvées du Château Hyot disponibles aux Halles de Quercamps. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller selon vos millésimes et vos accords recherchés.
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