La Bergerie du Capucin est un domaine de 15 hectares établi à Lauret, dans l'Hérault, au cœur de l'appellation Languedoc. Fondé en 2008 par Guilhem Viau, il incarne une vision personnelle et engagée du vignoble languedocien, portée par des terroirs argilo-calcaires d'une belle complexité.
Guilhem Viau n'est pas venu à la vigne par hasard. Après dix années passées au sein d'une cave coopérative, il choisit en 2008 de prendre son indépendance et de créer son propre outil de production. Ce choix, mûri sur le terrain, lui permet de maîtriser l'ensemble de la chaîne, de la vigne à la mise en bouteille. Le nom du domaine n'est pas anodin : il rend hommage au lieu-dit de la bergerie de son aïeule Jeanne, ancrant ainsi l'histoire familiale au cœur du projet viticole. À Lauret, village de l'arrière-pays héraultais, le domaine s'étend sur des sols argilo-calcaires reposant sur des sous-sols marneux, une combinaison qui confère aux vins une belle tension minérale et une capacité de garde appréciable.
Les 15 hectares de la Bergerie du Capucin sont plantés en cépages emblématiques du Languedoc : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Ces variétés, parfaitement adaptées au climat méditerranéen de la région, sont conduites à des rendements maîtrisés de 40 hl/ha, un niveau qui favorise la concentration et l'expression du terroir sans sacrifier la fraîcheur. Le domaine produit des vins rouges, blancs et rosés sous l'appellation Languedoc, offrant ainsi une lecture complète du potentiel de ce vignoble. En 2024, une cave écoresponsable a été inaugurée au cœur même des vignes, témoignant d'une démarche réfléchie quant à l'impact environnemental de la production.
L'inauguration de la nouvelle cave en 2024 marque une étape structurante pour le domaine. Conçue dans une logique écoresponsable, elle permet à Guilhem Viau de travailler dans des conditions optimales, au plus près des vignes, en limitant les interventions et les transports. Cette proximité entre le lieu de culture et le lieu de vinification est, pour nous, un gage sérieux de cohérence dans la démarche qualitative.
La gamme du domaine couvre les trois couleurs de l'appellation Languedoc :
Aux Halles de Quercamps, nous référençons des domaines dont le projet est lisible, cohérent et ancré dans un terroir identifiable. La Bergerie du Capucin coche ces cases avec sérieux. Guilhem Viau a construit son domaine sur une expérience coopérative solide, une connaissance intime du Languedoc et un attachement familial au lieu-dit qui donne son nom à la propriété. Les rendements maîtrisés, la diversité des cépages cultivés et l'investissement récent dans un outil de vinification écoresponsable témoignent d'une vision à long terme. Nous recommandons ses vins à ceux qui cherchent à explorer l'appellation Languedoc au-delà des étiquettes convenues, avec un vigneron indépendant dont la signature est clairement affirmée.
Retrouvez l'ensemble des cuvées de la Bergerie du Capucin disponibles aux Halles de Quercamps : rouges, blancs et rosés en appellation Languedoc, sélectionnés et référencés par notre équipe.
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