Liste des produits de la marque CHATEAU SIMONE

Château Simone incarne à lui seul l'AOC Palette : une appellation de 23 hectares nichée dans les collines calcaires de Meyreuil, à l'est d'Aix-en-Provence, dont le château détient la quasi-totalité des vignes et une histoire continue depuis 1830.

Un terroir d'exception sur les calcaires de Langesse

Les vignes de Château Simone s'étendent sur un versant nord exposé entre 150 et 200 mètres d'altitude, une orientation rare en Provence qui ralentit la maturité et préserve la fraîcheur aromatique. Le sous-sol est composé d'éboulis calcaires de formation lacustre — le fameux calcaire de Langesse — mêlés d'argiles, de cailloux et de graviers. Cette géologie singulière confère aux vins une minéralité tendue et une aptitude au vieillissement qui tranchent avec les standards de la région.

Le vignoble est planté de cépages traditionnels provençaux : Grenache, Mourvèdre et Cinsault pour les rouges et rosés, Clairette, Grenache Blanc et Ugni Blanc pour les blancs. L'encépagement reflète une fidélité aux usages anciens, cohérente avec l'identité même de l'AOC Palette, dont le cahier des charges impose une large palette de cépages autochtones.

Quatre siècles d'histoire, une famille depuis 1830

Avant d'être une propriété viticole familiale, Château Simone fut, dès le XVIe siècle, le domaine agricole des moines Grands Carmes d'Aix-en-Provence. C'est en 1830 que Nicolas-Toussaint Rougier acquiert la propriété et pose les fondations d'une lignée de vignerons qui ne l'a plus quittée. La page décisive s'écrit en 1948 : Jean Rougier, quatrième génération de la famille, obtient la reconnaissance officielle de l'AOC Palette, faisant du château l'un des acteurs fondateurs de cette appellation confidentielle. Aujourd'hui, Jean-François Rougier perpétue cette tradition avec la même exigence, engageant par ailleurs le domaine dans une démarche de conversion biologique, cohérente avec le soin apporté à ces terroirs depuis près de deux siècles.

Les vins de Château Simone

Le château produit des rouges, des blancs et des rosés sous l'AOC Palette, tous issus de vignes cultivées sur les calcaires de Meyreuil. Chaque couleur exprime à sa manière la signature du terroir :

• Rouge : dominé par le Grenache et le Mourvèdre, il développe des notes de garrigue, d'épices et de fruits noirs avec l'âge, et gagne en complexité sur plusieurs années de cave.
• Blanc : assemblage de Clairette, Grenache Blanc et Ugni Blanc, il se distingue par sa tension minérale et sa longueur, rare pour un blanc de Provence.
• Rosé : structuré et gastronomique, loin des rosés de soif, il accompagne volontiers une cuisine méditerranéenne élaborée.

Pourquoi nous avons sélectionné Château Simone

Aux Halles de Quercamps, nous référençons Château Simone parce qu'il représente ce que la Provence produit de plus singulier et de plus durable. L'AOC Palette est l'une des rares appellations françaises où un seul domaine concentre l'essentiel de la production et de la mémoire viticole. Les terroirs calcaires de Meyreuil, l'exposition nord, la conduite rigoureuse de la famille Rougier et l'engagement en conversion biologique forment un ensemble cohérent qui se retrouve dans le verre. Nous recommandons ces vins à ceux qui cherchent, derrière la Provence ensoleillée, une expression plus tendue, plus minérale et plus apte à traverser le temps.

Découvrez tous les vins du domaine

Retrouvez notre sélection de rouges, blancs et rosés de Château Simone en AOC Palette dans notre cave en ligne ou directement aux Halles de Quercamps. Nicolas François et son équipe se tiennent disponibles pour vous conseiller sur les millésimes et les accords.