Liste des produits de la marque DOMAINE PONSOT

Le Domaine Ponsot compte parmi les références historiques de Morey-Saint-Denis, appellation de la Côte-d'Or dont il incarne depuis 1872 l'exigence et la continuité familiale. Sur 7 hectares de coteaux exposés à l'est, le domaine produit des rouges et des blancs qui témoignent de la richesse géologique singulière de ce village bourguignon.

Une histoire fondatrice en Bourgogne

William Ponsot fonde le domaine en 1872, dans les années qui suivent la guerre franco-prussienne, à une époque où la Bourgogne reconstruit son vignoble et affirme ses identités parcellaires. Dès 1921, le Domaine Ponsot adopte la mise en bouteille à la propriété, pratique alors rare qui garantit la traçabilité et l'intégrité du vin depuis la vigne jusqu'au consommateur. Cette décision pionnière, doublée d'une ouverture précoce vers l'exportation aux États-Unis, forge la réputation internationale du domaine bien avant que la Bourgogne ne devienne l'objet de la ferveur mondiale qu'on lui connaît aujourd'hui.

En 2017, Laurent Ponsot cède la direction à sa sœur Rose-Marie, marquant une nouvelle étape dans la transmission familiale. Sous sa conduite, le domaine maintient les principes qui ont fait sa renommée : des rendements maîtrisés — 35 hl/ha sur le Clos des Monts-Luisants — et un travail à la vigne centré sur l'expression du terroir plutôt que sur l'intervention en cave.

Des terroirs argilo-calcaires d'une grande précision géologique

Les 7 hectares du domaine reposent sur des sols argilo-calcaires maigres, des éboulis calcaires en grèzes litées, et des substrats d'oolithe blanche et de calcaire de Dijon-Corton. Ces formations géologiques, typiques des versants est de la Côte de Nuits, confèrent aux vins une minéralité tendue et une structure qui soutient bien le vieillissement. Les vignes occupent des coteaux et des hauts de coteau bordés de forêt, expositions qui favorisent des maturités lentes et des aromatiques d'une grande finesse. Morey-Saint-Denis, souvent présentée comme la commune la plus discrète de la Côte de Nuits entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, concentre pourtant une densité de grands crus remarquable, et le Domaine Ponsot en est l'un des interprètes les plus anciens.

Les vins du Domaine Ponsot : rouges et blancs de Morey-Saint-Denis

Le domaine vinifie principalement du Pinot Noir en rouge et de l'Aligoté en blanc, deux cépages qui trouvent dans les sols calcaires de Morey-Saint-Denis des conditions d'expression particulièrement favorables.

• Rouges : des Pinot Noirs de Morey-Saint-Denis à la robe profonde, aux tanins soyeux et à la bouche structurée, portés par la minéralité des calcaires de Dijon-Corton.
• Blancs : issus d'Aligoté sur des parcelles de haut de coteau, des vins droits et précis, à la tension caractéristique des sols maigres de l'appellation.
• Clos des Monts-Luisants : parcelle emblématique du domaine, vinifiée avec des rendements cibles de 35 hl/ha, qui illustre la philosophie de rigueur parcellaire du domaine.

Pourquoi nous avons sélectionné Domaine Ponsot

Aux Halles de Quercamps, nous référençons des domaines dont l'histoire et la cohérence viticole sont vérifiables dans le verre. Le Domaine Ponsot réunit plusieurs critères qui motivent notre choix : une ancienneté de plus de 150 ans à Morey-Saint-Denis, une pratique pionnière de la mise en bouteille à la propriété qui garantit l'authenticité du vin, des rendements volontairement contenus, et une direction familiale qui assure la continuité d'un style. Nous recommandons ces vins aux amateurs de Bourgogne qui cherchent des références historiques de l'appellation, capables de vieillir et de révéler progressivement la complexité de leurs terroirs argilo-calcaires. Le Domaine Ponsot est l'une des adresses que nous défendons avec conviction depuis plusieurs années dans notre sélection bourguignonne.

Découvrez tous les vins du domaine

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