Implanté sur les coteaux schisteux de Faugères (Hérault), le Domaine la Tour Penedesses couvre 40 hectares en agriculture biologique, sur des sols d'exception mêlant schistes, argiles acides, grès et basalte volcanique. Les vignes, attestées depuis le XVIe siècle et transmises sur plus de onze générations, ont été reprises en 2000 par Alexandre Fouque, œnologue de formation champenoise, fort d'expériences en Bourgogne et en Californie. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce domaine pour la rigueur de sa viticulture biologique, la diversité de ses terroirs et la cohérence d'une gamme rouge, blanc et rosé qui exprime avec précision le caractère minéral de l'appellation Faugères. Une adresse de référence pour qui cherche le Languedoc dans sa vérité.
Le Domaine la Tour Penedesses incarne ce que Faugères a de plus singulier : des terroirs de schistes et de basalte volcanique, des vignes pluriséculaires et une viticulture biologique conduite avec exigence sur 40 hectares au cœur de l'Hérault.
Un domaine ancré dans l'histoire de Faugères
Les vignes du Domaine la Tour Penedesses sont attestées depuis le XVIe siècle sur la commune de Faugères. Plus de onze générations se sont succédé sur ces coteaux avant qu'Alexandre Fouque ne reprenne le domaine en 2000. Ce parcours familial exceptionnel n'est pas un simple argument de vente : il témoigne d'une adaptation continue aux contraintes d'un terroir exigeant, où les rendements oscillent entre 15 et 45 hl/ha selon les parcelles et les millésimes.
Alexandre Fouque apporte à cette histoire une dimension nouvelle. Œnologue formé en Champagne, il a affiné sa vision du vin en Bourgogne puis en Californie avant de s'installer à Faugères. Cette trajectoire atypique — des grandes Maisons champenoises aux domaines bourguignons, en passant par la viticulture californienne — lui a forgé une lecture précise des terroirs et une exigence technique que l'on retrouve dans chaque cuvée du domaine.
Des terroirs d'une diversité rare en Languedoc-Roussillon
Sur les 40 hectares du domaine, plus de 80 % des parcelles sont plantées en coteaux, ce qui impose une viticulture manuelle et raisonnée. La géologie du domaine est d'une richesse peu commune : les schistes dominent, mais le sous-sol intègre également des argiles acides, du grès et, plus rare encore, du basalte volcanique. Cette mosaïque pédologique se traduit directement dans la palette aromatique et la structure des vins, chaque parcelle apportant sa propre signature minérale à l'assemblage final.
L'encépagement reflète la tradition languedocienne dans ce qu'elle a de plus noble : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan pour les rouges et les rosés, Cinsault en appoint, Vermentino pour les blancs. L'ensemble est conduit en agriculture biologique certifiée, choix cohérent avec la nature des sols et l'ambition qualitative du domaine.
Les vins du Domaine la Tour Penedesses
Le domaine produit des vins rouges, blancs et rosés sous l'appellation Faugères, AOC reconnue pour ses terroirs de schistes parmi les plus expressifs du Languedoc-Roussillon. Les rouges, majoritaires, s'appuient sur des assemblages de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, avec des élevages adaptés à chaque cuvée. Les blancs de Vermentino expriment la fraîcheur minérale des sols acides. Les rosés complètent la gamme avec la légèreté caractéristique du Cinsault.
- Rouges Faugères : assemblages Syrah / Grenache / Mourvèdre / Carignan, structure tannique et minéralité schisteuse
- Blancs Faugères : Vermentino sur argiles acides et basalte, profil tendu et aromatique
- Rosés Faugères : Cinsault et Grenache, fraîcheur et fruit sur des rendements maîtrisés
Pourquoi nous avons sélectionné le Domaine la Tour Penedesses
Nous référençons le Domaine la Tour Penedesses parce qu'il réunit des conditions rarement réunies dans une même adresse : une continuité historique de plus de cinq siècles sur un même terroir, une certification biologique cohérente avec la nature des sols, et la direction d'un œnologue dont la formation internationale nourrit une lecture exigeante de l'appellation Faugères. La diversité géologique des parcelles — schistes, basalte, grès, argiles acides — se retrouve dans la complexité des vins, sans que cette complexité soit jamais recherchée pour elle-même. Nous recommandons ce domaine aux amateurs qui souhaitent explorer Faugères au-delà des cuvées de négoce et comprendre ce que le Languedoc-Roussillon peut produire lorsque terroir, histoire et rigueur technique convergent.
Découvrez tous les vins du domaine
Retrouvez l'ensemble des cuvées du Domaine la Tour Penedesses disponibles aux Halles de Quercamps : rouges, blancs et rosés en appellation Faugères, sélectionnés à la propriété par Nicolas François.
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