Établi à Gruissan, dans l'Aude, le Château le Bouis est l'une des propriétés les plus anciennes de l'appellation Corbières, avec une histoire documentée remontant à 1771. Repris en 2009 par Frédérique Olivié, il produit aujourd'hui des rouges, blancs et rosés sur 35 hectares conduits en conversion biologique.
En 1771, les frères Pierre-Jean et Dominique Bouïs acquièrent la propriété, alors connue sous le nom de « Domaine de l'Œil de Pal ». Ce nom évocateur témoigne d'une identité viticole forgée bien avant que l'appellation Corbières ne soit codifiée. Pendant plus de deux siècles, le domaine traverse les mutations du vignoble languedocien avant d'être repris en 2009 par Frédérique Olivié, qui entreprend une refonte profonde de l'outil de production et de la philosophie viticole.
Sous sa direction, le Château le Bouis s'engage dans une démarche environnementale exigeante : certification HVE obtenue, conversion biologique en cours. Ces choix traduisent une volonté de travailler en cohérence avec un terroir d'exception, exposé plein sud face à la mer Méditerranée, où la lumière et le vent marin façonnent chaque millésime.
Les 35 hectares du château reposent sur une mosaïque de sols caractéristique du piémont audois : formations alluviales et argilo-calcaires, graviers de quartz, galets roulés et marnes. Cette hétérogénéité pédologique, combinée à une exposition plein sud et à la proximité de la Méditerranée, confère aux vins du domaine une tension saline et une maturité aromatique que l'on reconnaît dans les grandes cuvées de Corbières.
L'encépagement reflète la richesse du répertoire méditerranéen : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre et Cinsault pour les rouges et rosés ; Viognier, Roussanne, Marsanne et Grenache blanc pour les blancs. Cette palette permet à Frédérique Olivié de composer des assemblages à la fois ancrés dans la tradition languedocienne et ouverts à une expression plus précise du millésime.
Le travail engagé depuis la reprise de 2009 a rapidement été salué par la presse spécialisée. Le Château le Bouis figure dans les sélections du Guide Hachette des Vins et de Bettane+Desseauve, deux références dont l'exigence est bien connue des amateurs sérieux. Ces distinctions confirment la trajectoire qualitative du domaine au sein d'une appellation Corbières qui compte parmi les plus intéressantes du Languedoc-Roussillon.
Le domaine décline ses Corbières en trois couleurs, chacune exprimant une facette du terroir de Gruissan :
Aux Halles de Quercamps, nous suivons l'appellation Corbières depuis de nombreuses années, et le Château le Bouis s'est imposé à nous pour plusieurs raisons. D'abord, la cohérence du projet mené par Frédérique Olivié depuis 2009 : une viticulture en conversion biologique, une certification HVE, et une attention constante portée à l'expression du terroir de Gruissan. Ensuite, la diversité de l'encépagement, qui permet de proposer à nos clients des vins rouges, blancs et rosés d'un même domaine, tous représentatifs du meilleur du Languedoc-Roussillon. Enfin, la reconnaissance du Guide Hachette et de Bettane+Desseauve, qui conforte notre propre appréciation des cuvées. Nous référençons ce château avec conviction.
Retrouvez l'ensemble des cuvées du Château le Bouis disponibles aux Halles de Quercamps : rouges, blancs et rosés en appellation Corbières, sélectionnés millésime après millésime par notre équipe.
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