Implanté sur les coteaux sud de Montséret, dans l'Aude, le Château Ollieux Romanis conduit 60 hectares en agriculture biologique au cœur de l'appellation Corbières. Pierre Bories reprend en 2001 un domaine en difficulté et, en deux décennies, le hisse parmi les références du Languedoc-Roussillon. Sur des sols de grès rouge, d'argile et de poudingue, Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre donnent des rouges de caractère, tandis que Roussanne et Marsanne signent des blancs de belle tenue. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce domaine pour la rigueur de sa viticulture biologique, la cohérence de sa gamme et la capacité de Pierre Bories à exprimer avec précision le terroir singulier des Corbières. Une adresse solide pour qui cherche le Languedoc dans ce qu'il a de plus affirmé.
Le Château Ollieux Romanis compte aujourd'hui parmi les domaines qui ont contribué à redéfinir l'image des Corbières. Sur 60 hectares conduits en agriculture biologique à Montséret, dans l'Aude, Pierre Bories signe une viticulture exigeante ancrée dans un terroir d'exception.
Un domaine né en 1868, réunifié en 2006
L'histoire du Château Ollieux Romanis remonte à 1868, dans le village de Montséret, au cœur de l'appellation Corbières. La propriété connaît au fil des décennies les aléas propres aux grandes maisons viticoles du Languedoc-Roussillon, jusqu'à la séparation en 1872 du domaine originel en deux entités distinctes. C'est Pierre Bories qui, en 2001, reprend le Château Ollieux Romanis alors en grave difficulté financière. Son travail de reconstruction — technique, humain, commercial — est remarquable : en quelques années, le domaine retrouve une place de premier plan dans la région. En 2006, Pierre Bories franchit une étape supplémentaire en rachetant le Château Les Ollieux voisin, réunifiant ainsi les deux propriétés séparées depuis plus d'un siècle. Cette réunification donne au domaine sa surface actuelle de 60 hectares et une cohérence territoriale rare dans l'appellation.
Un terroir de garrigue et de coteaux exposés au sud
Les vignes du Château Ollieux Romanis s'étendent sur les coteaux de Roquesestiére, exposés plein sud et sud-est. Les sols y sont d'une diversité remarquable : grès rouge méditerranéen, argile rouge, poudingue et calcaire se succèdent, offrant aux cépages des conditions de drainage et de minéralité très différentes selon les parcelles. Cette mosaïque pédologique est l'une des clés de la complexité des vins du domaine. Le Carignan, cépage historique des Corbières, y côtoie le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour les rouges et les rosés ; la Roussanne et la Marsanne assurent la production des blancs.
Une viticulture biologique engagée
Depuis sa reprise, Pierre Bories a engagé le domaine dans une démarche de certification agriculture biologique, aujourd'hui complétée par une conversion vers la biodynamie. Cette orientation reflète une conviction profonde : sur des terroirs aussi expressifs que ceux des Corbières, la vigne doit être conduite avec le moins d'interventions chimiques possible pour restituer fidèlement la singularité du lieu. Le Château Ollieux Romanis est aujourd'hui l'une des références bio du Languedoc-Roussillon.
Les vins du Château Ollieux Romanis
Le domaine produit des rouges, des blancs et des rosés sous l'appellation Corbières. La gamme se structure autour de plusieurs cuvées qui explorent différentes facettes du terroir de Montséret :
- Les rouges : assemblages dominés par le Carignan, le Grenache et la Syrah, aux tanins affirmés et aux arômes de garrigue, de fruits noirs et d'épices. L'élevage, maîtrisé, respecte la matière première.
- Les blancs : issus de Roussanne et de Marsanne, ils offrent une belle tension aromatique, avec des notes florales et une minéralité caractéristique des sols calcaires de l'appellation.
- Les rosés : vifs et fruités, ils expriment la fraîcheur des nuits méditerranéennes sur les coteaux sud de Montséret.
Pourquoi nous avons sélectionné Château Ollieux Romanis
Aux Halles de Quercamps, nous suivons le Château Ollieux Romanis depuis plusieurs années. Ce qui nous a convaincus, c'est d'abord la trajectoire : reprendre un domaine en difficulté, réunifier un patrimoine historique morcelé depuis 1872, conduire 60 hectares en bio sur des terroirs aussi complexes — cela demande une vision et une constance que nous respectons. Les vins de Pierre Bories sont des Corbières de caractère, sans concession à la facilité, qui vieillissent bien et s'accordent naturellement avec une cuisine du sud. Nous les recommandons à nos clients qui connaissent déjà le Languedoc-Roussillon et souhaitent en explorer les expressions les plus affirmées.
Découvrez tous les vins du domaine
Retrouvez l'ensemble de notre sélection du Château Ollieux Romanis en Corbières dans notre cave en ligne ou directement dans nos halles. Notre équipe est disponible pour vous conseiller sur les millésimes et les accords mets-vins.
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