Établi à Laurens, dans l'Hérault, l'Abbaye Sylva Plana conduit 54 hectares en agriculture biologique sur des sols de schiste, d'argilo-calcaire et de marbres gris, sous l'appellation Languedoc. Fondée en 1139 par des moines cisterciens, la propriété a été reprise en 1998 par Henry-Ferdinand Bouchard et son fils Nicolas, qui ont engagé la conversion biologique certifiée en 2008. Les rendements contenus à 35 hl/ha, les expositions plein sud et la diversité des cépages — Syrah, Grenache, Mourvèdre, Roussanne, Vermentino — donnent des rouges, blancs et rosés d'une belle précision. Aux Halles de Quercamps, nous avons sélectionné ce domaine pour la cohérence de son projet viticole, l'ancrage historique de ses terroirs et la rigueur de ses vinifications biologiques.
Au cœur du Languedoc-Roussillon, l'Abbaye Sylva Plana incarne près de neuf siècles de présence viticole à Laurens, dans l'Hérault. Repris en 1998 par la famille Bouchard et conduit en agriculture biologique depuis 2008, le domaine produit des rouges, blancs et rosés d'appellation Languedoc sur 54 hectares de terroirs d'exception.
Une abbaye cistercienne devenue domaine viticole
L'histoire commence en 1139, sous l'abbatiat de Desiderius, lorsque des moines cisterciens fondent l'abbaye et entreprennent de mettre en valeur ces terres du Languedoc. Pendant des siècles, la vigne y est cultivée avec la rigueur propre à l'ordre cistercien, qui a joué un rôle déterminant dans la structuration du vignoble européen médiéval. Lorsque Henry-Ferdinand Bouchard et son fils Nicolas reprennent le domaine en 1998, ils héritent d'un patrimoine foncier et architectural rare, qu'ils choisissent de prolonger dans le respect de cette tradition d'exigence.
Des terroirs d'une remarquable diversité
Le vignoble de l'Abbaye Sylva Plana s'étend sur 54 hectares exposés plein sud, conduits en courbes de niveau pour préserver les sols et limiter l'érosion. La mosaïque pédologique est l'une des caractéristiques majeures du domaine : les parcelles reposent sur des schistes, des argilo-calcaires et des marbres gris, trois types de sols qui impriment des signatures aromatiques et texturales distinctes aux vins. Les rendements sont maintenus à 35 hl/ha, un niveau raisonné qui favorise la concentration et l'expression du terroir. La palette cépage est large — Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault pour les rouges et rosés, Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino, Viognier pour les blancs — et permet au domaine de décliner l'appellation Languedoc dans toute sa diversité.
L'engagement biologique, une conviction de fond
La certification en agriculture biologique, obtenue en 2008, n'est pas un positionnement marketing mais la traduction d'une conviction portée dès la reprise par la famille Bouchard. Sur des terroirs aussi singuliers que les schistes et marbres gris de Laurens, travailler sans intrants de synthèse permet d'exprimer pleinement la minéralité et la fraîcheur que ces sols confèrent naturellement aux vins de l'appellation Languedoc.
Les vins de l'Abbaye Sylva Plana
Le domaine produit des rouges, blancs et rosés sous l'appellation Languedoc, avec une cohérence de style fondée sur la précision aromatique et la tension minérale :
- Rouges : assemblages autour de la Syrah et du Grenache, souvent complétés par le Mourvèdre ou le Carignan, avec une structure tannique nette et des notes épicées caractéristiques des schistes de l'Hérault.
- Blancs : la Roussanne et le Vermentino apportent fraîcheur et complexité florale, tandis que le Viognier et le Grenache Blanc enrichissent les assemblages en volume et en gras.
- Rosés : vinifiés avec soin à partir du Cinsault et du Grenache, ils expriment la légèreté et la vivacité attendues sur cette appellation méridionale.
Pourquoi nous avons sélectionné l'Abbaye Sylva Plana
Nous référençons l'Abbaye Sylva Plana parce que ce domaine réunit des conditions rarement rassemblées en Languedoc-Roussillon : une profondeur historique attestée depuis 1139, des terroirs de schiste et de marbre gris à Laurens qui confèrent une minéralité reconnaissable, une conduite biologique certifiée et des rendements volontairement bas à 35 hl/ha. La famille Bouchard a su transformer un héritage cistercien en projet viticole contemporain rigoureux, sans céder aux facilités d'une production de volume. Ce sont précisément ces domaines — exigeants, ancrés, cohérents — que nous aimons défendre aux Halles de Quercamps auprès de nos clients.
Découvrez tous les vins du domaine
Retrouvez l'ensemble de notre sélection de vins de l'Abbaye Sylva Plana — rouges, blancs et rosés en appellation Languedoc — dans notre cave ou sur notre site. Nous sommes disponibles pour vous conseiller sur les millésimes et les accords.
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