Liste des produits de la marque DOMAINE CAILHOL GAUTRAN

Implanté à Aigues-Vives, dans l'Hérault, le Domaine Cailhol Gautran incarne une vision exigeante du Minervois : 55 hectares cultivés en agriculture biologique sur le plateau calcaire du Haut Minervois, entre 150 et 200 mètres d'altitude, aux premiers contreforts du Massif Central.

Un siècle de vignes familiales dans le Minervois

L'histoire du domaine commence en 1918, dans un contexte marqué par la Grande Guerre. Martin Gautran reprend alors le vignoble de son beau-frère disparu au front, posant les fondations d'une aventure familiale qui traverse désormais quatre générations. Ce legs, à la fois humain et agronomique, confère au domaine une profondeur que les seuls chiffres ne sauraient résumer.

En 2006, Olivia et Nicolas Gautran prennent les rênes du domaine. Leur reprise marque un tournant décisif : convaincus que la qualité des vins commence dans le sol, ils engagent sans délai la conversion vers l'agriculture biologique. La certification est obtenue dès le millésime 2020, récompensant quatorze années de travail patient sur les 55 hectares du vignoble.

Terroir : le plateau calcaire du Haut Minervois

Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du plateau de Cazelles, dans le Haut Minervois. À cette altitude — entre 150 et 200 mètres —, les nuits restent fraîches, les amplitudes thermiques s'accentuent, et les vents du nord ralentissent naturellement la maturation. Ces conditions favorisent des vins dotés d'une tension et d'une fraîcheur que l'on ne retrouve pas systématiquement dans les secteurs plus bas de l'appellation Minervois.

Le Languedoc-Roussillon produit des vins de plus en plus précis à mesure que les vignerons apprennent à valoriser leurs terroirs d'altitude. Le Domaine Cailhol Gautran s'inscrit pleinement dans cette dynamique, en travaillant des cépages méridionaux — Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault pour les rouges et rosés ; Roussanne, Marsanne, Vermentino pour les blancs — avec la rigueur que réclament des sols calcaires sensibles à la sécheresse estivale.

Les vins du Domaine Cailhol Gautran

Le domaine produit des rouges, blancs et rosés sous l'appellation Minervois. La palette des cépages cultivés reflète la double vocation du terroir : puissance et fraîcheur.

• Rouges : assemblages autour de la Syrah et du Grenache, avec la présence du Carignan et du Cinsault pour apporter structure et complexité aromatique. Les vins expriment les fruits noirs et les épices du plateau calcaire, avec une matière dense mais sans lourdeur.
• Blancs : la Roussanne et la Marsanne, complétées par le Vermentino, donnent des vins à la fois gras et tendus, avec une minéralité caractéristique des sols calcaires du Haut Minervois.
• Rosés : vinifiés avec soin à partir des cépages rouges du domaine, ils offrent la fraîcheur attendue d'un vignoble d'altitude.

Pourquoi nous avons sélectionné Domaine Cailhol Gautran

Aux Halles de Quercamps, nous référençons des domaines dont la cohérence entre le terroir, la viticulture et les vins est vérifiable dans le verre. Le Domaine Cailhol Gautran coche chacun de ces critères. La certification biologique obtenue au millésime 2020 n'est pas un argument marketing : elle est l'aboutissement d'une démarche engagée dès la reprise en 2006 par Olivia et Nicolas Gautran. Les sols argilo-calcaires du plateau de Cazelles, travaillés sans intrants de synthèse, s'expriment avec une netteté que nous apprécions particulièrement dans les cuvées rouges de l'appellation Minervois. Nous recommandons ce domaine aux amateurs qui cherchent un Languedoc de caractère, ancré dans son histoire et conduit avec sérieux.

Découvrez tous les vins du domaine

Retrouvez l'ensemble des cuvées du Domaine Cailhol Gautran disponibles aux Halles de Quercamps : rouges, blancs et rosés en appellation Minervois, issus de l'agriculture biologique.