Le Domaine de Berguerolles incarne une vision exigeante du Languedoc : des clos délimités par de vieux murs centenaires, des sols façonnés par les méandres de la Cèze, et trois générations d'une même famille au service d'un terroir singulier de Saint-Ambroix, dans le Gard.
L'histoire commence en 1967, lorsque Robert Saint-Étienne acquiert une propriété en friche et entreprend de la reconstruire intégralement. Ce travail de fond — défrichage, replantation, délimitation des parcelles — pose les bases d'un vignoble structuré sur 36 hectares, dans un méandre protégé de la Cèze qui confère au domaine un microclimat particulièrement favorable. En 1991, sa fille et son gendre prennent la suite, perpétuant l'esprit pionnier insufflé par le fondateur.
C'est en 2010 que Mathieu Manifacier, troisième génération, reprend les rênes du domaine. Formé aux pratiques viticoles contemporaines, il engage résolument Berguerolles vers l'agriculture biologique et s'affirme rapidement comme l'un des pionniers des vins nature et orange en IGP Cévennes. Sa démarche n'est pas un effet de mode : elle prolonge logiquement l'attention portée au sol depuis l'origine.
Les parcelles du domaine s'inscrivent dans les méandres de la Cèze, à Saint-Ambroix. Les sols y sont variés — galets roulés, argiles, limons alluviaux — et les vieux murs centenaires qui délimitent les clos jouent un rôle thermique non négligeable, accumulant la chaleur diurne et la restituant la nuit. Ce contexte pédoclimatique particulier autorise une palette ampélographique exceptionnelle : 22 cépages sont cultivés sur le domaine, parmi lesquels la Syrah (ou Serine dans sa forme ancienne), le Grenache, le Cabernet Sauvignon et le Marselan. Les rendements, calibrés autour de 50 hl/ha en moyenne avec un gradient allant de 20 à 90 hl/ha selon les parcelles et les millésimes, témoignent d'une gestion raisonnée plutôt que d'un dogme productiviste.
Le domaine produit des rouges, blancs et rosés sous l'appellation Languedoc et l'IGP Cévennes. La gamme reflète la diversité des sols et des cépages :
Aux Halles de Quercamps, nous suivons le Domaine de Berguerolles parce qu'il réunit des conditions rarement réunies dans le Languedoc : un terroir de méandre identifié et délimité, une certification en agriculture biologique portée avec cohérence, et un vigneron de troisième génération qui assume pleinement son rôle de défricheur stylistique. La richesse de la palette — 22 cépages, trois couleurs, des vins nature — offre à nos clients une entrée multiple dans ce domaine, qu'ils soient amateurs de Languedoc classique ou curieux des nouvelles expressions cévenoles. Nous apprécions également la lisibilité du projet : chaque cuvée dit quelque chose de précis sur ses parcelles et sur les choix de Mathieu Manifacier.
Retrouvez l'ensemble de notre sélection du Domaine de Berguerolles — rouges, blancs, rosés et cuvées nature — dans notre cave de Saint-Omer ou en commande sur hallesdequercamps.com.
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